О производстве

АйсФуд — торговая марка ГК «Атлантис». Мы делаем замороженные полуфабрикаты в панировке и темпуре: курицу, рыбу и морепродукты, сыр моцарелла.

Панировка

Смеси своего производства

Мы не покупаем панировку на стороне, а составляем сами — под каждый продукт свою. Поэтому корочка держится на изделии и не отваливается при жарке.

Темпура

Две технологии вместо одной

Сухая панировка даёт плотную румяную корочку, жидкая японская темпура — лёгкую и воздушную. Ключевые позиции выпускаем в обоих вариантах — наггетсы, креветку, кольца кальмара и палочки минтая.

−18 °C

Шоковая заморозка

Продукт замораживается сразу после формовки. Кристаллы льда получаются мелкими, структура мяса не рвётся, при жарке не течёт вода.

3 линии

Курица, море и сыр

26 позиций в трёх направлениях. Есть и готовые к употреблению после разморозки — бланшированные кольца и соломка кальмара.

Что мы считаем важным

Панировка — это не оболочка, а половина продукта. От неё зависит, будет изделие хрустеть или размокнет на тарелке. Поэтому рецептуры смесей мы разрабатываем сами и меняем их под конкретный продукт: у крылышек она одна, у сырных палочек — другая, у креветки в темпуре — третья.

Полуфабрикат не должен требовать умения. Наши изделия закладываются замороженными и готовятся 4–15 минут в зависимости от способа. Ни размораживать, ни мариновать, ни панировать самому не нужно — всё уже сделано на производстве.

Заморозка бывает только один раз. Повторно замороженный продукт видно сразу: крупные кристаллы льда, слипшийся комок вместо отдельных кусочков. Мы держим холодовую цепь от цеха до курьерской термосумки, а если заказ приехал подтаявшим — не принимайте его: наличными вернём сразу, на карту — за 1–3 рабочих дня.

Три направления

Весь каталог

Вопросы о продукте

Есть ли в составе соя и заменители мяса?

Состав каждой позиции указан на упаковке и в карточке товара. Формованные изделия делаются из мяса механической обвалки и филе, цельномышечные — только из цельного куска. Это разные продукты и разные цены, мы их не смешиваем и в названии всегда пишем, какой перед вами.

Чем отличаются формованные стрипсы от цельномышечных?

Формованные — из измельчённого филе, у них ровная форма и мягкая однородная текстура. Цельномышечные — из целого куска, они мясистее и волокнистее. Оба варианта в панировке, оба сочные; выбор — вопрос привычки, а не качества.

Что значит «бланшированный»?

Продукт кратко ошпарен и заморожен. Кольца и соломку кальмара можно есть сразу после разморозки — добавлять в салат или пасту. Термическая обработка не обязательна, но и не повредит.

Как долго хранится продукция?